ラムスデン現象は、牛乳を電子レンジや鍋で温めたりする事により膜が出来る現象の事。成分中のたんぱく質が熱変性することにより起こる。牛乳の表面の水分が蒸発して牛乳の脂肪とたんぱく質が凝固し膜をつくったもの。栄養豊富なものですので食べても問題ない。尚、かき混ぜながら加熱すると膜はできにくくなる。
(番組評価 51/100へえ)
「trivia」とは「雑学・些末な」という意味。ムダな雑学紹介します。
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